Том ям кунг

На 1 литр бульона потребуется 300 г сырой креветочной шелухи (это примерно с 1 кг креветок). К креветочной шелухе добавить репчатый лук и морковь – обжарить или запечь в духовке до покраснения шелухи и отварить шелуху с овощами в течение 15 минут.

Смешать креветочный и куриный бульоны, довести до икпения, добавить целые креветки, порезанный соломкой лук и порезанные дольками помидоры и шампиньоны, листья кинзы и мяты, все проварить на сильном огне (если нет вока, можно просто в кастрюле) буквально в течение 2-3 минут.

Добавить рыбный соус, пасту Том-Ям и кокосовое молоко (регулируйте остроту на свой вкус, если слишком остро – добавьте больше кокосового молока). Проварить вместе еще минуту.

Подавать с долькой лайма и колечком перца Чили. 

Это блюдо мы готовили на кулинарном мастер-классе «Том-ям, тайский салат и барбекю по-тайски»