Колбаски "Копыто" с сыром и перцем чили

 

Для фарша:

30 % жирной свинины (например, грудинки),

30% нежирной свинины (например, лопатки)

30 % говядины

Соль, перец, смеси специй (для шашлыка или какие вы любите)

Твердый сыр типа «Эдам» - 20-30 г на порцию

Свежий перец чили

Свиные черева для оболочки (можно купить в мясных рядах на Шарташском рынке, рынке на Громова или заказать в интернете - http://www.emkolbaski.ru и др.)

Для гарнира – тушеная квашеная капуста, жареная картошка, зелень, горчица и тертый хрен.

 

Мясо режем некрупными кусками, пропускаем через куттер ( в домашних условиях – через мясорубку), добавляем соль, перец и специи.

Сыр режем некрупными кубиками, перец чили режем достаточно мелко, замешиваем в фарш.

С помощью специальной насадки фаршируем черева, плотно завязываем и обжариваем их (лучше всего – на гриле).

Для гарнира отвариваем картошку, режем кружочками и обжариваем на масле до золотистой корочки.  Квашеную капусту выкладываем на сковородку, добавляем нарезанный кубиком копченый бекон, соль, перец, немного воды и тушим до мягкости.