КУЛИНАРНЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ	ЕКАТЕРИНБУРГ Заказные кулинарные праздники: 8 922 128 53 08

КУЛИНАРНЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ

ЕКАТЕРИНБУРГ

Заказные кулинарные праздники:

8 922 128 53 08

СКОРО ТЕПЛО! ГОТОВИМСЯ К КОРПОРАТИВАМ НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ! С НАМИ - ВКУСНО, ИНТЕРЕСНО И ВЕСЕЛО!)))

Мацони с огурцами и мятой

Рецепты Георга Хардзеишвили, шеф-повара ресторана «Хмели-Сунели»

На 1 порцию:

1 стакан мацони

1 свежий огурец

Пучок свежей зелени: мята, кинза, базилик, петрушка

Соль, черный перец

Мацони – грузинский кисломолочный напиток, который напоминает простоквашу или домашний йогурт. Состав закваски, используемой для приготовления мацони, схож с составом закваски для йогурта – такую закваску можно купить в магазинах «Рада», например. Его добавляют в теплое молоко и оставляют в теплом месте на 3-4 часа. Молоко используют фермерское, жирное, 6%. На Кавказе его называют «напиток молодости». Мацони хорошо подходит для приготовления соусов и первых блюд, им можно заливать горячие блюда из мяса и овощей. Во многих случаях мацун заменяет сметану, например в окрошке: продукт достаточно разбавить водой и посолить. Если к мацони добавить измельченный чеснок и зелень, то получится питательная и вкуснейшая паста для бутербродов. Холодный мацун часто смешивают с родниковой водой и получают напиток тан, который хорошо утоляет жажду. А также делают на его основе летний освежающий суп с огурцами и мятой.

Из огурцов нужно убрать сердцевину, если семечки жесткие. Но лучше всего использовать молодые огурцы с нежной кожей и небольшими семечками. Порезать их на кубики, мелко порубить зелень – подойдут мята, кинза, базилик, петрушка. Посолить, поперчить, заправить охлажденным мацони. Украсить листиками мяты и кружочками свежего перца чили.

- Для более сытного варианта можете добавить вареное вкрутую яйцо, кружочки редиса, отварную говядину – получится окрошка по-тбилисски.

- еще один интересный вариант – добавить измельченные грецкие орехи, так готовят в Болгарии суп «таратор».