КУЛИНАРНЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ	ЕКАТЕРИНБУРГ Заказные кулинарные праздники: 8 922 128 53 08

КУЛИНАРНЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ

ЕКАТЕРИНБУРГ

Заказные кулинарные праздники:

8 922 128 53 08

СКОРО ТЕПЛО! ГОТОВИМСЯ К КОРПОРАТИВАМ НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ! С НАМИ - ВКУСНО, ИНТЕРЕСНО И ВЕСЕЛО!)))

Том Кха Гай

Рецепт от шеф-повара кафе паназиатской кухни "Аzиатаж" Николая Дресвянкина

Креветочный бульон – 200 г

Лук репка – 20 г

Помидор свежий – 20 г

Лемонграсс – 10 г

Имбирь свежий или галангал – 10 г

Филе куриное – 40 г

Кокосовое молоко – 20 г

Рыбный соус – 5 г

Соус соевый светлый –10 г

Паста том ям – 10 г

Сок лайма и лимона – 10 г

Листья мяты – 1 г

Листья петрушки – 1 г

Лайм – 10 г

Креветочный бульон готовим из панцирей креветок. Лук нарезаем соломкой, помидор - дольками, имбирь - ломтиками, лемонграс крупно рубим (чтобы он лучше отдал аромат, можно отбить его молоточком для мяса). Филе куриное нарезаем ломтиками. Все ингредиенты соединяем вместе, варим до готовности филе, добавляем соевый и рыбный соус и кокосовое молоко. Выправляем вкус добавлением сока лайма и сахаром — он должен получиться ровно сливочно-пряно-сладковатым с легкой кислинкой. Подаем с долькой лайма, листьями петрушки и мяты.

Tom Kha Gai, ต้มข่าไก่ – это родной брат знаменитого Том Яма, яркий и изысканный суп, в котором острота специй смягчается кокосовым молоком.При всем при этом он несложен в приготовлении и достаточно диетичен. Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал (это разновидность имбиря с тонким цветочным ароматом). Получается, «куриный суп с галангалом». Варят Том Кха Гай и на курином бульоне, рыбный соус заменяют устричным. Часто тайцы кладут в Том-Ка «соломенные грибы», можно взять вешенки, как вариант – шампиньоны. Иногда посыпают при подаче листиками свежей кинзы.